在贵港城区老街——永明街,有着一家四十多年的店,这里的粽子远近闻名,鲜香诱人、回味无穷是对这家米粽店最好的评价。
在范大姐米粽店里,摆满了用来包粽子的各种配料,有绿豆、香菇、糯米、猪肉、虾米等。
店员们正熟练地将配料依次有序地放入粽叶里,没一会儿的功夫,一个粽子就包好了。
说起范大姐,名叫范彩云,是这家店的老板。她告诉记者,临近春节订单越来越多,每天大家都是从早忙到晚,现在一天能卖上千个,而且还供不应求。
粽子卖得好的秘诀在于范大姐有独门的秘方腌制猪肉,将精选上好的五花肉加以酱油、盐、糖等佐料搅拌均匀,淋在猪肉上腌制一夜。
第二天开始包粽子,将泡发好的糯米、绿豆、五花肉、香菇、虾仁等配料,用粽叶包裹紧实,还没放入锅中烹制已是香味十足。
包好的粽子要放入大锅中熬制4小时左右,在熬制过程中,粽子在水与火的交融中得到了充分的升华,出锅那一刻香气四溢,隔着老远就能闻到粽香。
范彩云从小就非常好学,很小的时候就跟着母亲学习粽子、米糕等美食的制作。
范彩云二十多岁就在这里开店,这一做就是四十多年,如今她的店越做越大,当地的老街坊只要说起范彩云的粽子都赞不绝口。