在荷城贵港，说起木格风味，那是无人不知。这就是贵港当地的一道招牌美食。说到木格风味，那木格鸡便是这道风味中的“硬菜”了。

如果到木格风味菜馆吃饭，不点一道木格鸡，那只能说明你对木格风味实在了解太少。

木格鸡，是一道纯正的粤菜菜式。用完整的话来说，木格鸡应叫做“白斩木格鸡”。“白斩”是粤菜的一种最常用的手法，用大厨的话来说，凡是“白斩”做法的菜，必是上乘食材的。如果食材不好，做不出“白斩”的好菜式，好食材之所以要“白斩”，就是要保留它的原汁原味。

木格鸡与陆川、博白风味的“白切猪手”是一种风味的菜式，用上乘的食材配之恰到火候的焖煮，出锅的时候金黄油亮，色香味俱全。熟练的刀法，斩出一盘完整的菜式。夹起一块，如果是肉多的，醇香满口，爽滑入味，如果是带骨头的，则是香脆带汁，鲜味足口感正，简直是大饱口福。两小块的不够，必要连吃几块才过瘾。此外，木格鸡还配有新鲜蘸料，稍蘸一点，又添几分口感。

朋友老宋是港南区新塘镇人，很多年前，他和老李、我等一行曾在港南走访，到午饭时，老宋说在街上有一档很多人吃的小饭馆，虽然不是高大上，但是很多客人。我们到那里吃了一顿饭，那就是典型的木格风味菜式。当时，赶圩的许多人都在那里落座吃饭。味道正不正，看人流量就知道了。小小饭馆，热闹非凡，真正是价廉味好的好去处。

木格风味也是家常菜风味，它留给了许多人家乡的味道。在桂东南这一带，更多人的口味是接近粤菜口味的。我自小养成的口味习惯，就是母亲做的粤菜口味，在语言上除了先祖的闽南语保留外，“白话”语言也是粤语的一个支系。

味道与语言，是悠悠的岁月与抹之不去的乡愁。就像，我们走进木格风味的小饭店，回归的似乎就是质朴而地地道道的家的感觉。

在贵港城区要到木格风味饭馆吃饭，如果朋友不发定位来，那你得问清楚它是在什么位置的“木格风味”，因为并不是“只此一家”。但是，既然是“木格风味”，它们的味道是大体相近的。这小镇的一道菜式能有这么高的知名度和开出占据闹市的店，可以说见证了一种浔郁饮食文化魅力。