今天，带你走进平南县同和镇，尝一尝当地传统小吃——油炸小吃和水豆腐。

平南县同和镇70多岁的谢文旦已经做了40多年的油炸小吃了，一锅，一灶，一人，把这份小吃做成一代又一代人的回忆。她还曾获得“平南美食工匠”称号。

谢奶奶制作的油炸小吃一般有七种，包括马铃薯炸、糯米炸、番薯炸、芋头炸、茄子炸、油条炸、油果炸，每样油炸小吃的制作过程都有异曲同工之妙。

先带大家探秘七种之一的茄子炸，只见谢奶奶将切好的韭菜和米粉放入盐倒入水，一起搅拌均匀，茄子切成夹子片，再把拌好的馅酿入夹子片内，就做成了茄子酿，接着将面粉、米粉调成浆，把茄子酿沾上后放到油锅里炸熟即可。

炸好的茄子酿香气扑鼻，松脆可口，里面馅味渗入到茄子内相互交融，一口咬下去，香脆绵软，茄香飘逸。

谢奶奶另一招牌美食便是老牌水豆腐，油炸小吃一般是和水豆腐就着吃。谢奶奶做的水豆腐汤加入了黄栀子、狗肝菜和筒骨熬制，如此熬出来的汤金黄鲜亮、味道鲜香，却不油腻。同和人都知道正宗的同和水豆腐，便是加入了这两种药材熬制而成，当地人常说吃了油炸小吃感觉上火了不要紧，去吃一碗同和水豆腐就好了。

水豆腐入口顺滑，而豆腐则完全吸收了浓郁的汤汁，一口咬下去汤水随即流出，满口留香，回味无穷。在同和人眼里，任何凉茶都不及一碗同和水豆腐来得清凉降火。

“大姐，来碗水豆腐，土豆炸、茄子炸、番薯炸一样来两个，打包带走。”赶圩的村民累了或者准备回家了，都会不约而同来到同和市场，吃一碗水豆腐，再买点油炸小吃回家给孩子们解解馋。

从少年到古稀，同和的油炸小吃和水豆腐承载着同和几代人的味蕾记忆，它不是美味佳肴，更谈不上山珍海味，但它的简单、平凡却深深地烙印在同和人的心间。

时光流逝，谢奶奶的小吃摊不知道送走了多少旅人，也不知道迎回了多少归乡人，但地道小吃的味道会给每一个人留下难忘的味蕾记忆。