主持人语：“互联网+明厨亮灶”能提升餐饮行业的透明度，倒逼经营者严谨自律、规范经营、敬畏食品安全，提高餐饮行业的整洁度、安全系数和放心指数，带来更多健康和文明的服务效应。

据10月19日《解放日报》报道，消费者蒋女士打开送餐平台里的一家西式简餐店，发现商家相册一栏多了个“后厨直播”选项，点开后，可以看到门店餐饮加工、外卖打包等区域的实时监控画面。这是上海今年为民办实事项目之一。上海市场监管部门将在全市新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店，将餐饮服务单位加工经营场所的视频监控接入网络餐饮服务第三方平台并向社会公开，用透明的食品安全信息提升市民的安全感和满意度。

民以食为天，食以安为先。吃到嘴里的东西，稍有不慎，就会带来健康隐患，甚至会引发重大的安全事故。食品安全、餐饮安全一定要慎之又慎。

正是为了强调这一点，食品安全法对“生产经营过程控制”做出专门规定：“食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。”这是用法律细则看护“舌尖上的安全”。

但是，总有一些利欲熏心者疯狂谋求利益最大化，将最应该坚守的食品安全底线扔到一边。特别是餐饮业的后厨，这个通常被视为“隐秘区域”的地方，经常因为不愿公开和不敢公开而成为食品安全问题的重灾区。这种情况已经引起社会的广泛关注。

网上搜索一下“后厨问题”，弹出的新闻让人触目惊心：广东一家高档餐厅后厨卫生状况相当糟糕，垃圾桶没有盖子，旁边还堆放着菜品和碗。甘肃一家“高分”外卖的后厨，冰柜损坏、食物变质、灶台肮脏。北京海淀区15家餐饮门店被查处，因为“存在后厨环境不卫生等食安问题”。高档饭店和高分外卖都存在严重问题，其他档次餐饮门店的后厨问题，就更让人不敢放心了。

上海市强力实施“互联网+明厨亮灶”行动，让餐饮行业后厨完全走向开放、公开、亮堂，通过互联网平台，广大市民可随时获取厨房情况并全程监督。有了这种无处不在、无所不在的“后厨直播”，食品监管真的就成了“无死角监管”，餐饮经营者就不得不时时刻刻将食品安全放在首位，接受互联网的即时监督，接受社会大众的即时审视。

对于餐饮行业经营者而言，只要真正将食品安全意识放在首位，“互联网+明厨亮灶”不但不是负担，反而会成为一种经营亮点、宣传热点。敢于让后厨进行网络直播，这种坦荡豁达的做法，反过来会提升餐饮行业的社会美誉度，提高餐饮销量。一举两得，何乐而不为呢？