“大炮”爆米花梁惠雁

大炮爆米花吸引了众多路人围观。

梁惠雁把玉米放进爆米花炉子。

“开炮！”随着“嘭”的一声闷响，“哗哗哗”的爆米花从桶里滚出，引得路人纷纷驻足围观。

这是近日港南区江南大道街边手艺人梁惠雁制作爆米花的一个场面。

今年38岁的梁惠雁是港南区新塘镇村民，他将传统爆米花工艺与创意造型结合，让老行当焕发出新活力。

11月9日，记者在港南区江南大道街边看到，梁惠雁正坐在小板凳上熟练地操作着爆米花机。他一手拉动风箱控制火势，一手匀速转动着那口黝黑的爆米花火炉，火苗跳跃，空气中渐渐弥漫起阵阵焦香。小摊四周早已围满观众，不少人举起手机，翘首期待那一声即将到来的“炮响”。

约摸10分钟后，梁惠雁将滚烫的炉子移出火堆，稳稳装入自制的炮膛。随着他一声高喊“三二一，开炮！”——“嘭”的一声巨响，炮口白烟弥漫，浓郁的香气扑鼻而来，现场顿时响起一片欢呼与掌声。大家纷纷凑上前，争相品尝还带着滚烫烟火气的香喷喷的爆米花。

“小时候，每到快过年，爷爷奶奶就会做起爆米花，‘嘭’的一声和那股香气就是年味。”梁惠雁说。2024年，因原有生意遇到困难，他决定重拾这份深植于记忆中的手艺——爆米花。起初，他沿用老式爆米花机，选用本地黄金玉米，配以新塘红糖和麦芽糖作原料，做出的爆米花甜而不腻、价格实在，渐渐积累了口碑。

但他并不满足于此。

“怎么让年轻人也喜欢上这个老味道？得有点新意思。”一个创意在他心中萌发——造一门爆米花“大炮”。没有图纸，梁惠雁只能自己琢磨，一点点改造、打磨。2025年10月，这门凝聚心血的“大炮”终于在国庆期间打响“第一炮”，成为街头巷尾焦点。

“本来只是想让爆米花卖得好些。”梁惠雁憨厚地笑道，没想到“大炮”爆米花的视频在网上传开后，引发众多关注。威武的外形与怀旧的味道形成强烈反差，成为连接记忆与现实的独特载体，路人纷纷掏腰包带一份爆米花回家，生意也越来越好。

梁惠雁一边往炉子里装玉米一边说，本地玉米做的爆米花更香，不粘牙、不油腻，是地道的贵港味道，很受欢迎。如今，他每天制作爆米花的原料大概需要50公斤。

梁惠雁不仅爆米花生意红火，河南、陕西、海南等地的客商也纷纷联系订购“大炮”。目前，梁惠雁已售出上百台“大炮”。

从传统黑炉子到创意“大炮”，变的是形式，不变的是那份质朴的情怀和熟悉的味道。梁惠雁用双手和智慧，让老手艺在新时代焕发勃勃生机。