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贵港融媒
2025世界奶茶节于9月19日至21日在南宁市举行，“贵港本土奶茶出圈了”“平南奶茶拉满秋天氛围感”等话题登上热搜，平南奶茶再度引发广泛关注。
曾经，平南这座150多万人口的县城，以一杯奶茶搅动中国饮品市场的风云。鼎盛时期，平南奶茶门店数量达5万多家，整个行业销售收入超500亿元，占国内奶茶行业60%的市场份额，全国每5杯奶茶就有3杯出自平南人之手。而到2024年底，平南奶茶的全国市场份额已从巅峰时期的60%降至20%。曾经的平南“奶茶一条街”上，半数门店因客流量减少而转型。
平南还能续写奶茶传奇吗？
爆发！从1元奶茶到5万门店
平南奶茶的故事，得从一个叫陈有杰的人说起。
1996年，在广东做榨油生意的平南人陈有杰偶然接触到珍珠奶茶。他敏锐地嗅到商机，以平价策略打开市场。
在广州步行街，不足10平方米的“台客聚吧”奶茶店挂出“一元一杯”的广告牌，首日售出8000杯。“那时每天能赚2000元，而当时村里一个农民一年的收入都不够2000元，一日胜过一年！”陈有杰说。
陈有杰的成功像一颗火种，点燃了平南人开奶茶店的热情。大家或卖掉拖拉机，或找兄弟借钱，或两老表合伙，纷纷开起了奶茶店。这种兄弟档、夫妻店的抱团模式，让平南奶茶以星火燎原之势席卷全国。
21世纪初，广西、广东的县城街头出现第一批平南奶茶店；2010年前后，“热力雪”“大口九”等平南奶茶品牌以“农村包围城市”策略，将门店开到珠三角、长三角的商圈。一些平南奶茶品牌引入现代设计风格，并进行产品创新，逐步向全国市场挺进。
不少平南奶茶品牌还走向世界，分布在东南亚、南美等海外市场。他们因地制宜，与当地果园合作，开发本土化饮品；针对海外华人口味，推出家乡味系列，唤醒乡愁。
▲我市城区的平南奶茶“梁小糖”店。全媒体记者陈榕玲摄
在“梁小糖”品牌创始人梁安军的记忆里，早期创业者总能用最朴素的智慧化解难题：“没有冷链车，就在泡沫箱放冰袋运水果；缺乏资金做广告，就靠‘买一送一’的口碑裂变。”这种“原料本地化+模式轻量化”的打法，让平南奶茶在饮品市场中以性价比站稳脚跟。
沉沦！平南奶茶跌入低谷
然而，野蛮生长的时代终有落幕之时。
2015年后，新茶饮品牌凭借资本优势、数字化运营和场景化营销强势崛起。“蜜雪冰城”以“极致低价+万店规模”横扫下沉市场，“喜茶”用“芝士奶盖+黑金店设计”定义高端茶饮，“奈雪的茶”则通过“茶饮+烘焙”模式开辟新场景。
相比之下，平南奶茶的短板逐渐暴露。家族式管理导致投入不足、品牌分散，200多个品牌中缺乏全国性龙头品牌；产品创新停留在“水果+茶”的简单叠加，难以满足现代消费者对“健康+颜值+文化”的复合需求；供应链仍依赖传统批发市场，标准化程度远不及头部品牌。
顾客正在炫奶茶。受访者供图
2022年，大批外来奶茶品牌进驻平南“奶茶一条街”，占整条街奶茶店数量的60%，平南奶茶的“大本营”被“攻陷”了。几年时间，30多个平南奶茶品牌消失了，平南奶茶占全国市场的份额从60%降至20%。
平南奶茶由此沉沦。
稳住！转型升级谋求生存
然而，危机中往往孕育着转机。
2017年前后，平南奶茶纷纷谋求转型，“梁小糖”“茶里屯”“茶之都”等新品牌应运而生。他们顺应时代，创新兼顾健康与口味的新式茶饮，将奶茶店打造成集休闲、社交、娱乐、文化于一体的综合体验空间；产品主打潮流、绿色、健康、年轻化，在奶茶市场占据一席之地。
品牌创立后，梁安军做出一个关键决策：与横州市非遗茉莉花茶传承人谢大高合作，创新鲜花茶工艺，推出“雪茉龙吟”系列——用广西甘蔗熬制糖浆，搭配横州茉莉花茶与广西农垦西江乳业的水牛奶，单杯定价8—10元。该系列一经推出，就成为爆款，全国门店月均销量180万杯，带动门店销量增长近60%。“以前靠低价走量，现在要靠特色。”梁安军说。
秋天的第“亿”杯奶茶。受访者供图
2019年，随着水果加工技术不断升级，梁安军将常温果浆（果汁）换成使用先进杀菌工艺的速冻果浆（果汁），口感还原度达90%以上，更新鲜、更安全。虽然奶茶成本增加30%，但销量增长超60%。
冯炜是“茶里屯”品牌创始人之一，他选择在空间体验和产品创新上做文章。
9月25日下午，记者走进平南县丹竹镇“茶里屯”奶茶旗舰店。1500平方米的店面，绿色元素和原木主调的装修风格显得舒适、温馨。顾客张先生告诉记者，这里环境舒适，奶茶性价比高，朋友聚会多选择这里。
“茶里屯”在新品研究上颇下功夫，从当初的烧仙草、双皮奶、珍珠奶茶到现在的45种茶饮，保持每月上一款新茶饮的节奏，受到不少年轻消费者的追捧。
“梁小糖”和“茶里屯”的转型并非个例。
同样源自平南的奶茶品牌“爽洋洋”则依托供应链优势，推出“果茶+小吃”组合套餐，覆盖更广泛的消费场景，并通过抖音团购平台提升线上销售占比，单店日销量达1000杯。
“茶之都”则以时尚健康为理念，主打四季奶茶饮品，包含奶茶、鲜榨果汁、咖啡系列等50余款时尚饮品，包装精美，单杯价格5—15元。2019年，“茶之都”进入越南市场，发展迅猛，截至今年8月底，品牌连锁店已超过1000家。
创新！依托广西文化IP破局
作为农业大省（区），广西坐拥“糖罐子”“果篮子”“花袋子”三重身份：年产蔗糖量占全国总产量的60%以上，茉莉花种植面积超10万亩，百香果、荔枝、龙眼等热带水果年产量位居全国前列。平南奶茶品牌背靠原材料产地，原料成本比同行低30%。
广西还是水牛奶的核心产区，水牛奶年产量占全国总量的85%。作为奶茶特色原料，水牛奶被广泛应用于奶茶产品中。
“有广西老家的原材料托底，我们比其他品牌的原材料供应更有优势。”梁安军说。“梁小糖”与广西多家原材料工厂合作，并在广东、广西建立大型仓库，方便原材料配送，有效降低物流成本，奶茶单杯价控制在8—8.5元。
2018年，“茶里屯”承包千亩茶场，实现奶茶原料自产自销。
“茶里屯”奶茶店员工正在制作奶茶。受访者供图
去年6月，国家发展改革委等部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》后，“梁小糖”和“茶里屯”推出多款少糖少脂、绿色健康的茶饮产品，收获众多忠实粉丝和回头客。
更具突破性的是对广西文化IP的挖掘。
2025年世界奶茶节上，平南奶茶展区内，茶艺师用六堡茶调配奶茶，杯身印着铜鼓纹样；品尝区里，“茶里屯”带来了全线畅销产品，主打“龙眼雪顶水牛乳”，加上竹编、壮锦和银饰等民族元素，高颜值的外包装吸引众多顾客打卡、品尝。
平南奶茶话题登上本地热搜后，“梁小糖”“茶里屯”等平南奶茶品牌在全国各地的门店日销量明显增长。仅在世界奶茶节活动期间，“梁小糖”“茶里屯”就接到加盟咨询60多个，正在洽谈合作的有20多个。
龙眼雪顶水牛乳。受访者供图
据悉，目前“梁小糖”全国门店数量超过1200家，与全国排名前十的茶饮品牌门店数量差距正在一步步缩小。“茶里屯”全国门店数量达523家，仅今年前8个月就新增门店80多家，发展势头十分强劲。
“我们要培育出平南自己的‘霸王茶姬’和‘蜜雪冰城’。”平南县工业信息化和商务局副局长曾繁艺表示，平南奶茶产业正经历从野蛮生长向集约化、品牌化的转型阵痛。尽管面临市场份额波动与创新瓶颈，但其深厚的产业基础、政府扶持政策及产业链整合潜力为未来发展提供了契机。突破品牌分散化桎梏，实现标准化与创新双轮驱动，平南“中国奶茶之乡”名片必将越擦越亮，平南奶茶也必将成为新茶饮全球版图中的重要力量。
过去，30多个平南奶茶品牌消失了；这两年，又有30多个平南奶茶品牌诞生。平南县奶茶协会的墙上挂着一张特殊的地图，红色图钉标记着全球5万余家平南奶茶店的位置——从越南河内的街头巷尾，到老挝的华人社区，再到印度的繁华街区，都飘荡着来自平南奶茶的香甜。
“平南奶茶发展有无限可能。”面对未来，梁安军和冯炜的回答十分肯定。
作者：全媒体记者陆颖敏
