平南县马练瑶族乡六石村崖连屯，一个扎根在半山腰之中的村屯，人家不多但依山傍水，清澈的溪水顺着山涧而下，不时笼罩在村屯上空的烟雨，更是让这个村屯多了一丝世外的神秘感。千峰万壑，历史悠长，不知道这方山水造就了怎样独特的瑶族文化。

▲马练瑶族乡六石村崖连屯

马练瑶族乡传统文化丰富多彩，每年的农历十月，瑶家男女老少都穿上自己民族的节日盛装，跳起盘王舞、唱起山歌，用吟唱、祭酒、舞蹈等形式来祭祀先祖盘王公，追溯历史。

这里有个说法，走进这个村屯，不论相识与否，只要喝过这里的油茶，吃过这里的糍粑，就会成为瑶家真正的朋友。

在历经历史长河的荡涤后，这里沉淀并形成了颇具特色的瑶族民俗文化。村中的大人小孩，其乐融融，或许他们也是这个历史文化的守护者和传播者。

打油茶

油茶又称“打油茶”或“煮油茶”，是瑶族人民在长期与山地潮湿、瘴气重的自然环境相处中形成的独特饮食习俗，并随着当地庙会的开展而传播开来。

马练瑶族乡瑶山海拔高，雨水充沛，种出来的茶叶鲜嫩、营养丰富、口感好。油茶茶叶一般用当地出产的大叶茶，也有的是用从茶树上刚采下的新鲜叶子，晒干后，就可以作为打油茶的茶叶了。这个茶正是打油茶的灵魂所在，用这种茶叶打出来的油茶浓厚香醇，回味悠长。

打油茶需要备上小锅、木槌，起火待锅底发热，放油，待油面冒青烟时，放入姜葱蒜，用木槌捶打、捣烂，再放入适量茶叶翻炒，炒出香味后，加水熬煮5—10分钟左右，香气四溢的油茶就做成了。

把碗摆在桌子上，碗里放上葱花、香菜等，倒入捶打好的热油茶，再加米花和花生、油果等，便可慢慢品尝上一碗油茶了。

这样的油茶浓香、甘甜，一种恰到好处的独特味道，对于瑶家儿女来说，在劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，可能满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了。

瑶族人家多居于山区，湿气较重，有着驱寒防病作用的油茶就成了瑶族群众广泛喜爱的传统饮品。此外油茶还能生津解渴、提神醒脑、解除疲劳、醒酒等，近年来已经走出山区，各地都有经营油茶的店铺。但对于马练瑶族乡的群众来说，最好喝的油茶还是“自己家打的”，这一口醇香里满是乡土之情。

打糍粑

用最好的糯米制作一种美食——糍粑，以示对先祖盘王的感恩和对未来美好生活的祈愿。而打糍粑就是这种美食的一种制作方式。因而，打糍粑也是瑶乡家家户户一年中的大喜事，全家老少都高高兴兴参与，亲戚邻居们也都会互相帮忙。

打糍粑的诀窍是四个字，“泡”“蒸”“打”“揉”。这也是个技术活，讲究快、准、稳、狠。糍粑要趁热打，彼此要默契，把握好节奏，每一次的用力要均匀，拿捏到位，不能乱打一通，这样打出来的糍粑才均匀瓷实。

捶打千次才能形成糍粑的韧性。这种传统的糍粑的制作过程，虽然消耗极大的体力，但也是瑶族文化的特殊意义。

打油茶、打糍粑不仅是一道美食，也是一种技艺和文化的传承，更是一种家庭与邻里的凝聚。在这个过程中，大家相互帮助，一起干活，共同分享着打油茶、打糍粑的喜悦和成就感。

这些美食尽管没有珍稀的食材，却自然鲜香，给味蕾留下的记忆，洋溢着浓郁的民族风情。这些独特饮食，经历过几百年甚至上千年的传承流传至今，它们留存了这个地方的文化底蕴与记忆，寄托着瑶族儿女对祖先的怀念，也表达了他们对丰收的祈愿和对来年的期盼。