1月26日，桂平市大洋镇双罗村甘爱海一家人早早起床，为制作糖环忙活起来，清洗工具、和面、揉团、压成薄饼、切条、塑形、起油锅油炸，工序繁多却有条不紊。

“手感一定要均匀，很多人做得有厚有薄，就是因为切或者搓的时候不均匀，边薄，炸出来的糖环就会变小。”甘爱海说，制作糖环所需要的材料不多，糯米粉和糖就是主要原材料，但生熟面团的混合比例、压环切环的手感、油温的掌控都是在时间里练就的经验，任何一个环节出了问题，糖环的口感、色泽、外形都会受到影响。

随着一个个金黄的糖环出锅，诱人的香气弥漫开来，令人馋涎欲滴。“糖环所表达的寓意简单直白，圆圆的外形寓意团圆美好，有环有眼，寓意以环环相扣，生生不息。同时，与钱币相似的外形也让糖环有了招财进宝的意思。”甘爱海告诉记者，每年春节前10天，都是制作糖环的日子。由于多年来一直沿用传统工艺，坚持手工制作，并使用鲜榨的花生油炸，甘爱海制作出来的糖环色泽金黄、酥脆香甜，在当地小有名气。今年春节一共做了800公斤糖环。

“这糖环真脆，甜而不腻！”1月30日，大年初二，甘爱海家来了许多亲戚、客人，他把上好的糖环摆放在桌上招待客人，“嘎嘣”“嘎嘣”，糖环被咬碎的清脆声此起彼伏，伴随着欢声笑语，整个屋子洋溢着春节的温馨与喜悦。