当肥瘦相间的五花肉与清爽脆嫩的鲜笋相遇，香气毕现，秀色可餐。在秋日的余晖中，一起来解锁紫荆镇这道特色美食——鲜笋炒五花肉，品尝来自紫荆人心中的家乡菜。

紫荆镇八姐家庭农场负责人蓝燕说：“竹笋烹饪的过程，就是从山上砍新鲜的竹笋回来，清洗干净切成片，下锅冲下水，然后以新鲜的五花肉炒制。目前是紫荆竹笋收割的季节，无论是亲朋好友来还是喜庆的日子，这道菜都是必不可少的。”

进入农历五月，紫荆镇大山里的这季竹笋破土萌发，一棵棵竹笋偷偷探出头，沐浴着阳光雨露，蹭蹭往上生长。背上背篓，竹林里走一走，准有收获。一大早，不少农户忙碌的身影就穿梭在郁郁葱葱的竹林间，他们动作娴熟，手脚麻利，伴着林中声声脆响，不一小会儿，新鲜的竹笋就装满了背篓。

紫荆镇大广村村民谭朝贵说：“我是2021年开始回来种的竹笋，之前家里也种有20多亩，现在加上我回来新种的都有30多亩，每年卖生笋和笋干丝，最高收入都有六七万。”

新采的竹笋剥去层层笋衣，便露出色泽诱人的笋肉，清新水灵。竹笋采收时间长，当天采收下来的竹笋可以卖给附近的收购点，十分方便。

在紫荆镇八姐家庭农场，这里每天都会收购大量的竹笋，并在当日全部加工完毕，力求在笋最新鲜的时候封存它的鲜美，保证笋制品的品质。

“我们家庭农场每年收购本地的大头竹笋的量有300多万斤，其中做出来的产品有干笋丝、干笋片还有传统的工艺酸笋，其中干笋丝的量有15万斤左右，干笋片有5万斤左右。”蓝燕说。

从清洗、蒸煮，到切片、烘干，每道工序层层把关，严格确保笋制品的品质。经过这些工序，这份来自大自然的鲜美，得以跨越千山万水，走进千家万户，成为每个人味蕾上难忘的回忆。

桂平市紫荆商会会长李永成说：“紫荆竹笋最大的特点就是，笋筒加工成干笋丝，加工出来特别脆口，笋尾加工成干笋片，加工成片出来很软，香甜味特别浓郁。”

紫荆竹笋的烹制方法多种多样，炒、煮、焖样样皆可，无论哪一种做法，都能恰到好处地烘托出紫荆竹笋的美味。

鲜笋用刀拍开后切成均匀小段或片，加入新鲜猪肉和辣椒等香料煸炒，就能激发出笋的鲜味。每到这个时节，当地村民的餐桌上和各大食肆都少不了这道时鲜菜肴。随手一道鲜笋炒五花肉，既是家常味道，也是自然的时令馈赠，对于当地人乃至是外地的游人来说也甚是诱人。以美食为吸引力，“笋文化”也成为了紫荆镇的独特文化名片。

近年来，紫荆镇党委、政府在桂平市委、市政府的正确领导下，紧扣“荆山紫水”做好绿色产业文章，着力培育壮大紫荆竹笋富民强镇产业，加大产业扶持力度，扩大竹笋种植面积，深化竹笋产业全链条化发展，加强“紫荆竹笋”品牌建设，全力打造“竹笋之乡”，实现了一二三产业融合发展。2024年上半年新增种植面积1000亩，目前全镇竹笋种植面积约3万亩，年产鲜笋约3.45万吨，产值约8300万元。