化着精致的妆容，她站在档口卖猪肉

我叫伍小丽，熟悉的朋友都叫我阿丽。别看我身材娇小，我能一口气扛起30公斤猪肉。

我家公是贵港小有名气的杀猪匠。2013年，我跟老公结婚后，家公就把家传的猪肉档交给我们夫妻经营——家公和老公负责收猪、杀猪、送货，我负责分猪肉、看店和对接客户，一家生活来源都靠这间不足30平方米的小店。

每天凌晨4时许，我就要起床工作。先把杀好的猪按部位切分好，摆在案台上；再处理猪下水、打扫卫生，一直干到7时许。这时，顾客陆续前来买肉，我又忙着切肉、过秤、收钱，直忙到中午12时，终于有空坐下来休息一会儿。晚上收摊回到家，还要花上两个小时理账、算货款，中间时间穿插陪孩子，忙到近零时才能上床休息。

刚开始，我和老公没有做生意的经验，不知道怎么去找销路，只能死守着家里的猪肉档口；也不懂理财，当月赚钱当月花完。直到2017年，我们都处于负债状态，曾经连续3个月交不起店租。

印象最深的是我怀第一胎，准备临产，坐在老公开的一辆老式摩托车上，车后面挂着半扇猪肉。过西江大桥时，我的肚子开始阵痛，刚好绑猪肉的绳子松了，我下车跟老公一起把猪肉抬起来固定好。到店里后，我已经开始临盆，就让老公看着店，自己一个人开电车去医院生孩子。现在想起来都觉得好心酸。虽然很艰难，但我从没有想过放弃。

虽然我干的是又脏又累的卖猪肉的活，但却是个完美主义者，不化妆不出门。卖猪肉也是一样，卖猪肉靠的是品质，我们家每天杀多少头猪就卖多少肉，从不卖隔夜猪肉。2017年前，档口上每天都有剩肉，多的有几公斤，都是拿回家自己吃，吃不完就免费送给亲戚朋友或村里的困难老人。

靠着不卖隔夜肉的好口碑，生意逐渐好了起来。2018年，受猪瘟影响，猪肉价格上扬，市场生意比较好做，加上我做事爽快、不斤斤计较，拿到了不少大客户的长期供货订单；还跟顾客处成了朋友关系，微信2000多名好友里面就有一大半是顾客，店里的收入也逐渐有了起色。2020年，因为疫情，在家里生活的人多，猪肉需求量大，最多的时候一天要杀4头猪，店里还请了3名员工。

2023年受大环境影响，店里的订单大量流失。次年元旦，我萌生了做肉类加工制品的想法，并赶在春节前把食品小作坊登记证办下来。

做肉丸和烤肠，首先得买设备。第一套设备就花了1.6万元。为了做到合适的口感，之后又多次更换设备，特别费钱。为了做好肉丸和烤肠，我专门去学习，猪肉丸和烤肠是去店里当学徒，牛肉丸则是直接交学费。第一次做烤肠，我在微信群里发群接龙，接了100多公斤的订单，信心满满地开干。结果做出来的烤肠软绵绵的，吃起来没有肉质的颗粒感。最后，我只好把这些烤肠拿回家喂鸡。

为了研究出合适的配方，我做了很多次尝试，每天收摊后就在店里捣鼓肉丸制作配方和技巧，做出来的产品半卖半送给顾客品尝。经过1个多月的摸索，我终于做出了带有贵港本土风味，且适合大众化口味的肉丸和烤肠，以“食材新鲜、现做现卖、无添加剂”吸引顾客。最多的时候一天做了400公斤烤肠，4个人从早忙到晚，累到直不起腰。

今年9月，我开始招收学员，线下手把手教配料、打肉。我还把制作的技术和经验拍成视频发在网上，肉丸和烤肠的配料一目了然。好东西不怕学，大家一起赚钱才是正道。目前，我的学员大多来自各个乡镇，最远的一个则来自广东潮汕，她跟我学习制作潮汕牛肉丸和烤肠。还没有见面，她就说，虽然没有吃过我做的烤肠，但她非常信任我，让我十分感动。

现在，店里的生意逐渐走上正轨，平均一年卖猪1000多头，我也陆续还清了家里近80万元的债务。目前，我正在尝试做直播，希望将自己手工制作的肉丸和烤肠卖到更远的地方。

10月22日，伍小丽正在店里制作烤肠。全媒体记者陆颖敏摄