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老字号燕云楼,让你在上海滩也能品尝北京烤鸭的熟悉味道

2017-09-27 11:14:41 来源:搜狐 网络编辑:谭倩华 作者: 阅读:()

 说到烤鸭,没有人不会想到京城的“天下第一楼”—老字号全聚德,觉得烤鸭仅仅是北方的产物,其实不然,在上海滩,也有一家烤鸭为人津津乐道,那就是老字号燕云楼家的烤鸭。在很多西方人的心里,闻名遐迩的北京烤鸭,是中国饮食文化永恒的光彩!在上海人的眼中,吃烤鸭,非得到老字号燕云楼去不可!因为在燕云楼的烤鸭里,有它的历史、特色、有它的文化、更有它的价值!

很多小伙伴受各类影视剧的影响,提到上海滩,都会想到腥风血雨,但是上海滩的众多美食才是对上海滩最好的诠释。老字号燕云楼就是其中一家,虽然生在上海滩,但是燕云楼却是一家京菜馆。创建于1936年的老字号燕云楼,在上海首创经营北京烤鸭,一炮打响,旧上海名流梅兰芳、俞振飞等各界知名人士经常光顾,生意极为火红!

解放后,燕云楼的烤鸭技艺,有了更长足的发展,在上海首屈一指,它具有选料严谨、操作讲究、肉质鲜嫩、皮脂酥脆、肥而不腻等特点,多次在全国食品博览评比中获得金奖,在上海形成了“欲尝烤鸭香,必到燕云楼”的新景观。

“北有全聚德,南有燕云楼”这话一点都不是在吹嘘,燕云楼的烤鸭鸭肉质鲜能,香味浓郁,连鸭壳煮汤都醇香扑鼻,没有任何腥味,而且连皮带肉的独特吃法深受大众喜爱,装盆丰盛饱满。

当然,作为京菜馆,燕云楼除了烤鸭之外,其菜品也是十分丰富。讲究爆、炒、烧、煮、炸、溜、烩、烤、涮、蒸、扒、焖、糟、卤等。像是传统特色菜就有红扒鱼翅、生焖明虾、拔丝苹果、醋椒鳜鱼、燕云腰果、豌豆绿、银丝卷、伊府面等三十余款。

燕云楼的京菜不仅师承祖传,全面继承传统的烹饪方法外,还独具匠心,改革创新。精心创造出一批经久不衰、脍炙人口的看家菜点,深受中外宾客喜爱。除此之外,燕云楼的环境布局设置也很值得一说,燕云楼位于广西北路 288号八至九楼,八楼大堂餐厅,可同时容纳四百余位贵宾同时用餐,九楼拥有十套环境优雅的包房,这些包房把北京著名的 —— 畅观楼、陶然亭、琉璃厂、广和楼、丰泽园、居庸关等人文景观融入各间包房装潢之中,更增添了企业的“京味”文化氛围。

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