竹汁是看见了,怎样才能更多更好地获取这些原料呢?很多取汁液的知识因为没有前人做过,要靠自己摸索。邓晓东边试验,边总结。竹汁是竹子身上活的水,不过,它可不是源源不断的。从晚上七八点取汁到天亮,只要太阳一出来,汁液就断了。取过汁的竹子也有恢复期,不能连续取。否则,即使往竹子身上打再多的洞,也没有多少汁液流出来,而且对竹子的损伤也非常大,就像人献血不能过于频繁一样。而竹子长不好有个最重要的标志,就是不出笋或者少出笋。所以,要等它的伤口慢慢愈合,七到十天后才可以采汁。控制好时间取汁液,还能保护好竹林,使甜竹既像原来一样长竹笋,又能增加取汁量……这些经验说起来简单,却都是吃过亏以后才获得的。“一般,一棵竹子可以取十几次汁。但是,是先从上面钻洞取汁还是先从下面钻洞取汁呢?这很讲究。”邓晓东说,刚开始时,由于缺乏经验,大家都没有注意到这个问题。工人们先从竹子上面钻洞取汁,结果发现第二次钻洞时,上面钻过的竹筒中积存的污水就会一起流下来,污染新鲜的竹汁。后来,他们改由从下往上钻洞采汁液的方法,解决了这个难题。
一棵竿粗七八厘米的竹子,一晚上最多能取7.5公斤汁液。工作人员一般是在半夜里下到竹林基地取回竹汁进行加工。但是,他们又发现,取回来的新鲜竹汁跟纯净水差别太大了:在常温下放上两个小时,竹汁就开始有异味;再搁上两天,竹汁就变得混浊起来。这也可以佐证,竹汁含有丰富的营养物质,营养丰富就怕污染。所以,取过汁的容器都要经过冲洗、清洁,然后晾晒、烘干。
采集原料的关键技术一步步成熟了,但要做成饮料,还有很多技术问题。竹汁在不断滴出来的时候,就算一个晚上都没有什么问题,但采集回来后两个小时不作处理,就会变质不能饮用了,而饮料的保质期起码要有一年。能被称为“神水”,竹汁确实有其神奇之处。竹汁是活体水、小分子水,活性非常强,保持新鲜成分、加工成饮料非常困难,当时由于没有这方面的知识,制出来的饮料有异味,公司因此损失了60多万元。竹汁是竹子里的原液,用作饮料,必须冲淡一点;另一方面,因为竹汁是活体水,所以要及时灭菌、冷藏,保鲜、保质。解决这两个问题,竹汁饮料新鲜的味道终于做出来了。可加工时,如果添加了化学成分进行防腐,本来清淡的竹汁,味道也就全无。邓晓东不断摸索,攻克制竹汁饮料中的一个又一个技术上的难关。他从人们喜欢在天气炎热的季节里,用竹叶包粽子上得到启发,断定竹叶有保鲜作用,于是试着从竹林中采摘回新鲜的竹叶,经过切碎、净化,慢慢熬出竹叶中的汁液,然后按一定比例,配到竹汁中。这样,配制出来的竹汁既保持了竹叶的清香,又具有防腐作用,成为一种绿色、纯天然的绝佳饮料,放上两年都不会变质。